2019 Március 9. Mezőkövesd, Balneo Hotel Zsori Thermál &welness Mezőkövesd ****.
Három napos szakmai képzés alkalmával, elméleti és gyakorlati alapismereteket szerezhettek a dolgozók a táplálék allergiával élők étkezési szokásairól.
Ebben a programban a szolgáltatás minden résztvevője jelen volt. / ügyvezetők, értékesítési vezetők, pultosok, felszolgálók, szakácsok/. Kötetlen beszélgetés mellett, helyére raktunk néhány felmerülő kérdést is. A hallgatók választ kaphattak belső szállodai kérdésekre, néhány ötletet a helyi szokások megvalósítására, valamint átbeszélésre került a mindenkori aktuális törvény és hatósági szabályozási rendszer.
A konyhai gyakorlati feladatok előre egyeztetett menüvel két napos munka elé állította a személyzetet. Készítettünk, kölesből hamis túrógombócot, sajtmártást, használtunk alternatív gabonákat, tápiókagyöngyöt, chiamagot, valamint a rakott ételekkel és a pékáruval tésztával is foglalkoztunk. Mivel a szálloda vendégeinek kiszolgálása nem lehet napi rutin, hisz első a vendég! Így Kovács Sándor séf úrral elkészítette személyzetének beosztását, és egymást felváltva vettek részt, ám a fontos részfeladatokra ( tapintás, kóstolás,…) mindenki szakított időt. Cél az ismeretlen anyagokkal való bánásmód, az ízek, illatok, reakciók. A tálalási, és csomagolási lehetőségek, valamint az előkészíthetőség. A konyhában elkészült ételek, az utolsó estén egy vacsora keretében kerültek bemutatásra, ahol a szálloda érintett érzékeny vendégei voltak a „tesztevők”. A siker nem maradt el, hisz többen készültek is rá. Felmerülő kérdéseikre igyekeztem választ adni és remélem minden vendég megtudta, hogy a Balneo Hotel ezen túl még ebben a témakörben is felkészültebben várja kedves vendégeit.
Köszönöm a lehetőséget, a szervezést, és a részvételt az egész csapatnak.
