4. állomás : 2019. Június 5.-6. Art Hotel Szeged
A „körbe főzőm az országot” projekt Szegeden folytatódott. Az Accent Szállodalánc meghívására, vezető séfjeivel közösen néhány allergénmentes ételt készítettünk, bizonyítva ezzel, hogy a felzárkózás elkezdődött. Fantasztikus két nap volt, ebben a csodaszép szállodában Goda Gábor, Varga Gergely, Gazsó Robert, Ravasz Barna, és Jenei András kollégáim társaságában.
Célunk volt, hogy szakembereink felkészülten tudják fogadni a táplálék allergiával érkező vendégeket is. A képzésen megismerkedtünk az alapanyagokkal, készítettünk előételt, főételt és desszertet , természetesen glutén, tej, tojás, tojásfehérje kihagyásával. Gondoltunk a vegán vendégkörre is, így ezek az ételek is szerepet kaptak.
Használtunk kölest, barna rizsdarát, alternatív gabonaféléket, és magtejeket, krémeket. Remélem a rövid kis képzés alatt sikerült bebizonyítani, hogy ebben a konyhában is van élet, és alapanyagaink sokoldalúságával kiváltható-helyettesíthető sok-sok finomság. Az Accent Szállodalánc keretein belül következő állomásom Hévíz, ahol újabb érdekességeket mutatok be. Köszönöm a résztvevő séfek figyelmét, kitartását és lelkiismeretes munkáját. Az ígért fotók a kétnapos képzésről!
Art Hotel Szeged, köszönöm a bizalmat!
