Újabb szálloda lánc csatlakozott a Mindenmentes főzősuli oktatási programjához!
„Körbe főzőm az országot” programom, egy újabb sikeres állomásához ért. 2019.-ben felvállalva a feladatot elindultam, hogy a szállodák, üdülők séfjeinek irányt mutassak az allergénmentes ételek megvalósítása felé.
Nagy örömömre szolgált, hogy az ACCOR-PANNONIA HOTELS ZRT meghívásának eleget téve a mai napon, 6 séf kollegának tarthattam gyakorlati főzőtanfolyamot. Az egyre növekvő igényeknek mindenki szeretne jól megfelelni, így elméleti és gyakorlati képzéseim lassan célba érnek. A feladat óriási, de nem lehetetlen! A hangsúlyt, a közös kommunikáció, az alapanyag ismeret, a behelyettesítés és a gyakorlati megvalósítás kapta. A szakmai ismeretszerzés mellett az ízek, a technológiai folyamatok és a reakciók elsajátítása volt a legfontosabb. A közös főzés alatt olyan kérdésre is választ kaptak a résztvevők, ami a mindennapi rendelés leadásánál az ételkészítésénél is felmerül. A résztvevők és a helyi vezetőség közös kóstolással kiértékelte az ízeket, majd átbeszéltük a folyamatokat, és a kockázati pontokat. Visszacsatolásukkal megerősítették célom és hitem, miszerint allergén mentes alapanyagokból is lehet kiváló ételeket készíteni!
Örülök, hogy segíthettem és egy új és eddig ismeretlen kalandra csábíthattam el séf kollegáimat.
Köszönöm a lehetőséget és a bizalmat!
